Dalle ampie vetrate della Sala Colazioni lo sguardo si apre a perdita d’occhio sul variegato e pittoresco paesaggio umbro, tra colline, vigneti e luce che accompagna il risveglio con naturalezza. Siamo a Brufa, frazione di Torgiano, in posizione panoramica tra Assisi e Perugia, nel cuore della “Strada del Vino e dell’Arte”, dove il Borgobrufa SPA Resort interpreta il concetto di benessere in ogni sua declinazione, a partire proprio dalla Colazione.
Qui il primo pasto della giornata non è un semplice servizio, ma un vero rito del mattino, pensato per rallentare il tempo e accogliere con misura. La ricerca sui prodotti e sui produttori del territorio è ampia e profonda e prende avvio da una scelta tutt’altro che scontata: uova biologiche provenienti dalle aziende agricole Liberovo e Fattore Umbro, utilizzate per tutte le preparazioni di cucina, senza eccezioni.
Il buffet si sviluppa in modo ordinato e coerente, alternando dolce e salato con grande equilibrio. Accanto a torte e crostate artigianali – con una menzione speciale per la torta di carote – trovano spazio marmellate e composte dell’Azienda perugina Colti e Cotti, favi e mieli selezionati, frutta fresca, un’ampia varietà di cereali e semi, latte Grifo, yogurt e formaggi del territorio.
A emergere con decisione sono però gli sfogliati, vera firma della colazione di Borgobrufa. I croissant al burro – anche nella versione integrale al miele – e i favolosi Pain au chocolat , realizzati con le farine del Molino Silvestri (Torgiano - Perugia) con cioccolato fondente di Marco Colzani, raccontano con chiarezza la mano e la visione di Pamela Fabrizi, pastry chef della struttura.
Neutri, fragranti, burrosi, tecnicamente perfetti, sono prodotti che rifuggono le forzature e restituiscono pienamente il valore del tempo e della lievitazione, rendendo il risveglio memorabile.
Grande attenzione è riservata anche alle diverse esigenze alimentari: Pamela realizza quotidianamente dolci pensati per intolleranze e preferenze specifiche, come muffin al cioccolato senza lattosio e torte senza farina, senza mai rinunciare a gusto ed equilibrio.
La parte salata completa l’esperienza con uova preparate espresse su richiesta – omelette, uova alla coque o “occhio di bue” – incluse nella colazione. Gli amanti del salato possono inoltre farcire il proprio croissant attingendo al buffet dei salumi, che include anche salmone affumicato di qualità. Dalla sezione dei piatti caldi, oltre a uova strapazzate e pancetta, spiccano le salsicce mignon umbre tagliate al coltello, espressione autentica del territorio.
La domenica la colazione si arricchisce ulteriormente, con un’offerta ancora più generosa di specialità di pasticceria, viennoiserie e rustici tipici, da gustare con calma, immersi nell’infinito verde umbro. Il tutto accompagnato da un servizio sorridente e attento, capace di far sentire accolti anche gli ospiti esterni, per i quali la colazione è regolarmente accessibile.
Borgobrufa SPA Resort
Chef & Pastry Chef
Pastry chef Pamela Fabrizi
Maitre di Sala Domenico Scotto
Resp.le delle Colazioni Cristiana Anastasi
Orario della Colazione
07:30 - 10:30
Colazione Business
No
Colazione Aperta agli Esterni e Costo
SI - 20€
