Roma respira sotto la collina di Monte Mario, con quel movimento lento che solo la città eterna conosce. Sale tra i pini e le terrazze, lambisce le mura storiche e arriva fin quassù, dove il Cavalieri osserva la capitale dall’alto, come un custode gentile della sua bellezza. È un luogo che non guarda Roma: la contempla.
La storia del Cavalieri comincia nel 1963, come simbolo dell’ospitalità internazionale. Oggi è un luogo-museo, custode di una delle collezioni private più importanti d’Europa: Tiepolo, Carracci, Mitoraj, Warhol. Opere che non si lasciano solo ammirare: accompagnano il passo.
Per raggiungere la Sala Colazioni del Ristorante L’Uliveto si scende attraverso la celebre scala elicoidale, un gesto architettonico morbido e scenografico. Poi si attraversano saloni di grande respiro, tappezzati d’arte, fino a incontrare, appena varcata la soglia, un benvenuto multisensoriale: succhi freschi, acque aromatizzate e un corner take away per il caffè, pensato per chi vuole proseguire la giornata con un gesto elegante e funzionale.
Prima di accedere alla sala principale, si incontra la postazione estratti e centrifughe preparati live, sempre con il sorriso. È un angolo che profuma di frutta appena tagliata, di energia, di quel tipo di cura silenziosa che distingue l’ospitalità di alto livello.
Poi si entra nella grande sala dell’Uliveto, dove dalle 7 del mattino c’è già un tripudio di forme, profumi e colori. Si comincia sempre da loro, dagli sfogliati creativi del Pastry Chef Dario Nuti, piccole architetture fragranti che uniscono tecnica francese e anima italiana. Pain au chocolat, croissant all’italiana, viennoiserie leggere, precise, luminose. Al centro, illuminate dalla luce della sala, le torte al taglio in bellavista, ogni giorno diverse, sempre curate, sempre poetiche. (Elencare i nomi precisi)
Le torte di Nuti hanno un linguaggio chiaro: equilibrio, pulizia, delicatezza. Sono idee che diventano materia: soffice, croccante, elegante, estetico. Accanto alla ricchezza del dolce, i piatti à la carte dello Chef Nicholas Cuomo: omelette perfette (perfetta quella di albumi e avocado e quella al tartufo nero) e le Eggs Benedict eseguite con mano sicura, piatti che raccontano una competenza silenziosa, fatta di dettagli che non fanno rumore ma restano impressi.
Oltre alle scelte alla carta, il buffet prosegue nell’altra sala: ampio e costruito a isole tematiche. Ci sono i corner dedicati alla frutta fresca, al salato caldo (polpette al sugo, rosti di patate, uova, bacon), alle proposte low sugar e gluten free, agli affettati, agli yogurt, e a una sezione interamente dedicata a pancakes e waffle, preparati espressi.
E poi c’è tutta la grande atmosfera del Cavalieri, dove tutto è sospeso tra arte, luce, vista e servizio. Roma è vicina e lontana allo stesso tempo, come un ricordo che puoi guardare da una finestra privilegiata. I quadri che decorano la sala sono parte dell’esperienza: non cornici, ma presenze. Aperta anche agli ospiti esterni, è uno dei riti più eleganti del mattino romano. Un risveglio che resta, come certe opere che continui a vedere a occhi chiusi.
Rome Cavalieri A Waldorf Astoria Hotel
Chef & Pastry Chef
Pastry chef Dario Nuti
Chef à là carte Nicholas Cuomo
Responsabile Colazioni Team Uliveto
Orario della Colazione
7.00 - 11.00
Colazione Business
Si
Colazione Aperta agli Esterni
Sì al costo di € 35,00
La Colazione
Buffet - à La Carte
Buffet esteso + carta espressa
Produzioni Artigianali
Sfogliati e viennoiserie firmate da Dario Nuti
Torte “in bellavista”
Biscotteria
Preparazioni calde espresse (omelette, Eggs Benedict, pancake, waffle)
Tipicità del Territorio
Affettati italiani selezionati
Torte e lievitati con richiami italiani
Proposte salate della tradizione rivisitate (es. polpette al sugo)
Da Provare Assolutamente
Sfogliati creativi del Pastry Chef Nuti
Le torte in bellavista
Omelette al tartufo nero
Eggs Benedict
Estratti live preparati sul momento
Caffè del Risveglio in Camera
Sì
Sala Colazione Dedicata
Sì - Sala Uliveto, caratterizzata da opere d’arte e grande respiro
Colazione Salata
Sì -
Polpette al sugo
Rosti di patate
Uova (sode, strapazzate, espresse)
Bacon
Carpacci e affettati
Selezione formaggi
Hummus
Insalata di Quinoa
Caffetteria e Tisaneria
Espresso, cappuccino, americano
Latte macchiato
Ampia selezione di tè premium
Infusi e tisane
Spremute fresche
Acque aromatizzate all’ingresso
Corner caffè takeaway
Colazione Healthy
Sì -
Estratti e centrifughe live
Frutta fresca e frutti rossi
Yogurt vari
Semi, cereali, granole
Opzioni low sugar
Gluten Free Corner
Sì – opzioni artigianali + prodotti confezionati
Lactose Free Corner
Sì – latte di soia e mandorla
No
Vegan Corner
Frutta fresca, frutta secca, cereali; estratti;
Produttori del Territorio in Evidenza
Affettati italiani
Formaggi del territorio
Materie prime italiane nei dolci di Nuti
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