Una esperienza culturale e gastronomica: la prima colazine firmata da Alain Ducasse a Napoli, in cima all'Hotel Romeo.
La suggestione del porto con il suo lento e silenzioso passaggio di navi in ingresso e in uscita, accompagnano qui dal decimo piano dell'hotel Romeo di Napoli, il rito della colazione in un incontro tra la cultura francese e quella napoletana che già la storia aveva sperimentato e che trova compimento ogni mattina ai tavoli elegantemente disposti lungo i vetri che delineano la strada che corre lungo il molo. Una colazione per i soli ospiti dell'albergo che qui, declinata nella unica possibilità di una carta esaustiva seppure compatta, regala e propizia un inizio di una splendida giornata.
Gli sfogliati, interpreti della pasticceria dell'ossimoro -leggerissima e burrosa- sono precisamente quelli che ti aspetti da un allievo del maestro francese Alain Ducasse, ispiratore di tutta la linea gastronomica del gruppo Romeo e la cui presenza aleggia ed intimorisce in ogni passaggio. Il tema dolce si completa cn le graffe, il pain au chocolat e le sfogliatelle che si potranno accompagnare con le spremute di frutta fresca stagionali. Ancora grande tecnica nella pur semplice omelette, qui offerta nella versione realizzata esclusivamente con bianchi d'uovo per una superficie liscia e e vellutata al palato o nell'esercizio di stile rappresentato dal salmone con panna acida e blinis di grano saraceno. Ma dove lo stupore prende il sopravvento è al planare sulla tavola del cookpot (disegnato appositamente dal maestro Ducasse per l'esecuzione di questo piatto nei suoi ristoranti ad ogni latitudine) dove l'uovo cotto magistralmente incontra il pomodoro del Piennolo che omaggia il vulcano aldila' della sala. Si puo' continuare con l'ottima brioche “perdue” con un pane rivitalizzato con il caramello e il burro salato ed infine chiudere con le note acide dei frutti di bosco. Caffe' di torrefazione napoletana e gran finale in modalità classica con le madeleine appena sfornate portate a tavola nel vassoio a stampo.
Romeo Hotel Napoli
Chef & Pastry Chef
CHEF Alessandro Lucassino
RESPONSABILE DI SALA Giuseppe Gallo
Orario della Colazione
7:30 - 10:30 (sabato e domenica 11:00)
Colazione Business
A richiesta a qualsiasi ora
Colazione Aperta agli Esterni
No. Probabile prossimamente
